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壓力實際上真正指的是壓強，是空氣被通風機加速或壓縮后所增加的能量的表現(xiàn)?？諝獗患铀俸螅邆渲黾恿说乃俣饶芰浚☉T性能理），會對一定的截面產(chǎn)生一種推力，就象我們沖水可以對垃圾產(chǎn)生推動作用一樣。這種運動速度引起的推力的對截面的壓強，我們稱為動壓?？諝獗粔嚎s后，具備著壓縮能量，表現(xiàn)為向外擴張的趨勢和壓力，就象氣球里的壓縮空氣要擴張而使氣球變大一樣，雖然壓縮空氣處于相對靜止狀態(tài)。這種因為被壓縮而旨起對一定的截面的擴張壓力的壓強，我們稱為對該截面的靜壓。實際中，為實現(xiàn)送風目的，就需要靜壓和動壓。我們說的動壓和靜壓，都是相對于一定的截面說的。然而，通風機可以有無數(shù)個截面，起碼可以找到兩個截面，進風口截面和出風口截面，以哪個截面為準呢？我們通常以進風口和出風口的空氣能量差異來描述通風機的性能。

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進風口狀態(tài)是空氣被通風機做功前的原始狀態(tài)，經(jīng)過通風機并被通風機做功，具備一定的增加能量，以一種新的狀態(tài)從出風口出去。進出風口的狀態(tài)差異即能量差異，就是通風機的壓力參數(shù)。另外，動壓是速度慣性引起的，速度慣性是有方向性的矢量，這個有方向性的矢量，有些時候?qū)ξ覀兊淖饔貌⒉淮?；但在進風口它幫助了空氣流動進入通風機，還是有用的。因為壓縮引起的靜壓，它并沒有相對的固定方向性。那么，我們有時候需要撇開出風口動壓來考慮通風機的貢獻，我們稱為通風機的靜壓。 通風機的壓力是用來做什么的，我們知道，風機是對氣體壓縮和氣體輸送的機械，而通風機主要的目的是輸送氣體。

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在氣體輸送的過程中，例如在管理道輸送的過程中，氣體會受到阻力，例如磨擦阻力。要使氣體按我們的要求流動，氣體必須克服阻力，而克服阻力是需要消耗能量的，由于我們必須給予氣體一定的能量，使氣體按要求流動。給予氣體的能量，就是我們所說的通風機的壓力。所以流量和壓力，是成對出現(xiàn)的?？梢岳斫鉃樵谔囟▔毫l件下實現(xiàn)通過特定的流量。壓力是因，流量是果。我們可以想象，空氣具備著初始的動壓和靜壓（姑且稱為動壓1和靜壓1）進入進風口，然后以新的動壓和靜壓（姑且稱為動壓2和靜壓2）從出風口出來，因為通風機的做功，產(chǎn)生能量差異，這個差異，我們稱為通風機的全壓。表現(xiàn)為：

通風機的全壓=（動壓2+靜壓2）—（動壓1+靜壓1）

通風機的靜壓=風機的全壓—風機出風口的動壓 =[（動壓2+靜壓2）—（動壓1+靜壓1）]—動壓2=靜壓2—（動壓1+靜壓1）

按教科書標準表示為：PtF = Pt2- Pt1 = ( Ps2+ Pd2)- ( Ps1+ Pd1)PsF = （Pt2- Pt1）- Pd2 = (P s2+ Pd2)- ( Ps1+ Pd1) - Pd2 = (P s2- Ps1) - Pd1PtF- 風機全壓PsF- 風機靜壓Pt2- 出風口全壓Pt1- 進風口全壓Ps2- 出風口動壓Pd2- 出風口靜壓Ps1- 進風口動壓Pd1- 進風口靜壓出風口動壓=[氣體密度×出風口氣流速度2]/2，

即：動壓Pd以下式表示： Pd= (ρv2)/2常溫常壓下的氣體密度為1.2Kg/m3,所以：出風口動壓：. Pd=0.6×[出風口氣流速度（m/s）]2

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公共廚房空調(diào)負荷計算

現(xiàn)代化賓館酒店的廚房一般都要求設(shè)空調(diào)系統(tǒng)，對廚房操作間等場所送冷風，進行溫度調(diào)節(jié)。為了提高廚房空調(diào)效果、降低初投資、運行節(jié)能，需要對廚房空調(diào)負荷進行準確的分析計算?？照{(diào)負荷計算是廚房空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計的基礎(chǔ)和前提。當無具體數(shù)據(jù)時，可根據(jù)手冊提供的負荷指標值進行估算。

廚房操作間設(shè)計溫度：廚房操作間設(shè)計溫度需要根據(jù)賓館酒店的檔次及是否設(shè)置空調(diào)系統(tǒng)來確定。對設(shè)有中央空調(diào)系統(tǒng)的廚房，其操作間夏季設(shè)計溫度可取28～30℃；冬季室內(nèi)設(shè)計溫度可取15℃。對于只設(shè)通風系統(tǒng)的廚房，其操作間夏季設(shè)計溫度可取35℃；冬季室內(nèi)設(shè)計溫度可取15℃。

廚房空調(diào)冷負荷主要由爐灶及其他設(shè)備空調(diào)冷負荷、人員空調(diào)冷負荷、照明空調(diào)冷負荷、圍護結(jié)構(gòu)空調(diào)冷負荷組成。

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