杭新暖通公司必出精品-廚房排油煙設(shè)計(jì)規(guī)范-杭州廚房排油煙：

杭州杭新暖通工程有限公司承接各類(lèi)杭州白鐵通風(fēng)工程，杭州廚房排油煙工程，杭州廠(chǎng)房通風(fēng)降溫工程，紹興白鐵通風(fēng)工程，杭州油煙凈化工程，杭州通風(fēng)工程安裝與設(shè)計(jì)，杭州廚房酒店消防排煙工程，杭州中央空調(diào)管道安裝等其它一條龍服務(wù)。我們非常歡迎您的來(lái)電咨詢(xún)，有空可以到公司參觀(guān)，坐一坐喝喝茶，我們提供免費(fèi)上門(mén)勘測(cè)，也希望能與貴公司一起發(fā)展，做大做強(qiáng)，謝謝！

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商用廚房排風(fēng)系統(tǒng)商用廚房排風(fēng)系統(tǒng)的基本原理。具體組成包括以下四部分：

脫排煙罩（也稱(chēng)為集煙罩）

脫排煙罩分為煙罩、油網(wǎng)煙罩、集氣罩等,脫排煙罩應(yīng)根據(jù)廚房工藝要求統(tǒng)一考慮，根據(jù)爐灶或烤箱等設(shè)備的擺放位置來(lái)進(jìn)行合理設(shè)計(jì)和制作。煙罩一般用厚度為1.0~1.5mm不銹鋼304板材制作。

油網(wǎng)煙罩內(nèi)設(shè)置油煙過(guò)濾網(wǎng)，可拆卸、清洗和更換。油網(wǎng)煙罩含有送崗位新風(fēng)的和不送崗位新風(fēng)兩種，是目前廚房配置中較為簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)和常用的油煙捕集設(shè)備。它是將廚房中爐灶燃燒產(chǎn)生的油煙通過(guò)油煙凈化器、抽油煙機(jī)排后到室外。這種煙罩雖經(jīng)濟(jì)實(shí)用，但不利于消防環(huán)保和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)要求，且時(shí)間一長(zhǎng)就出現(xiàn)油煙管道和煙罩內(nèi)積油過(guò)多，影響排油煙效果、衛(wèi)生難以清理。

集氣罩主要用于蒸飯間和洗碗間，將由蒸飯車(chē)，洗碗機(jī)等設(shè)備產(chǎn)生的蒸汽通過(guò)風(fēng)機(jī)直接排放到室外，一般不必配置凈化器。

煙罩則如所述，是將脫排煙罩和油煙凈化裝置集于一體，采用液體洗滌法的油煙凈化方法，能有效解決油煙污染問(wèn)題，并具備防火功能的一種集煙罩，近些年應(yīng)用逐漸廣泛。

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置換通風(fēng)

這種通風(fēng)形式不再完全受送風(fēng)的動(dòng)量控制而主要受熱源的熱浮升力作用，熱污染源形成的煙羽因密度低于周?chē)諝舛仙?。煙羽沿程不斷卷吸周?chē)諝獠⒘飨蝽敳?。如果煙羽流量在近頂棚處大于送風(fēng)量，根據(jù)連續(xù)性原理，必將有一部分熱濁氣流下降返回。因此在頂部形成一個(gè)熱濁空氣層。根據(jù)連續(xù)性原理，在任一個(gè)標(biāo)高平面上的上升氣流流量Qp等于送風(fēng)量Qs與回返氣流流量Qr之和。因此必將在某一個(gè)平面上煙羽流量Qp正好等于送風(fēng)量Qs，在該平面上回返空氣量等于零。在穩(wěn)定狀態(tài)時(shí)，這個(gè)界面將室內(nèi)空氣在流態(tài)上分成兩個(gè)區(qū)域，即上部紊流混合區(qū)和下部單向流動(dòng)清潔區(qū)?？諝鉁囟葓?chǎng)和濃度場(chǎng)在這兩個(gè)區(qū)域有非常明顯的不同特性，下部單向流動(dòng)區(qū)存在一明顯垂直溫度梯度和濃度梯度，而上部紊流混合區(qū)溫度場(chǎng)和濃度場(chǎng)則比較均勻，接近排風(fēng)的溫度和污染物濃度。因此，從理論上講，只要保證分層高度在工作區(qū)以上，首先由于送風(fēng)速度且送風(fēng)紊流度低，即可保證在工作區(qū)大部分區(qū)域風(fēng)速低于0.15m/s，不產(chǎn)生吹風(fēng)感；其次，新鮮清潔空氣直接送入工作區(qū)，先經(jīng)過(guò)人體，這樣就可以保證人體處于一個(gè)相對(duì)清潔的空氣環(huán)境中，從而有效地提高了工作區(qū)的空氣品質(zhì)。而上部區(qū)域空氣中污染物濃度可以超過(guò)工作區(qū)的容許濃度，從而對(duì)人體無(wú)妨。

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廚房排風(fēng)的溫度對(duì)風(fēng)機(jī)性能的影響

風(fēng)機(jī)性能參數(shù)是在大氣壓101325Pa，大氣溫度20℃，相對(duì)濕度50%的標(biāo)準(zhǔn)狀況下試驗(yàn)得到的數(shù)據(jù)。由于廚房的爐灶、蒸鍋等熱源的影響，排出的氣體溫度遠(yuǎn)高于大氣環(huán)境溫度，在夏季可達(dá)80℃左右。溫度的變化顯著影響風(fēng)機(jī)壓力和風(fēng)量。

廚房排風(fēng)用風(fēng)機(jī)的選型

在廚房油煙排風(fēng)系統(tǒng)中，多數(shù)風(fēng)機(jī)在凈化器的下游。當(dāng)油煙通過(guò)風(fēng)機(jī)時(shí)，對(duì)其的性能、功能都有較大的影響。對(duì)油煙污染的適應(yīng)性成為風(fēng)機(jī)選型的重要因素。前向多翼型風(fēng)機(jī)葉輪對(duì)油煙積垢較為敏感。容易在葉輪上積灰，積灰的位置在葉片的前緣和葉片的深弧形流道內(nèi)，從而破壞了葉輪流道的型線(xiàn)和阻塞進(jìn)風(fēng)。風(fēng)機(jī)經(jīng)過(guò)短期運(yùn)行后風(fēng)量和壓力會(huì)大大下降，甚至導(dǎo)致風(fēng)機(jī)功能的失效。后向風(fēng)機(jī)葉輪葉片大、數(shù)量少，積灰對(duì)葉輪影響較小。葉輪流道長(zhǎng)且緩慢擴(kuò)張，比較符合污染物流動(dòng)方向，因而葉輪積灰也較少。該風(fēng)機(jī)葉片稀疏的結(jié)構(gòu)便于清除積垢。

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